食欲浸しな日々

妙蟹粉(チャオシェフェン)
カニ肉の妙めものです。
妙(チャオ)は強い火力でさっと妙めることです。

蟹粉(シェフェン)とはカニの身だけをフレーク状のものです。
この料理に限らず、蟹粉は芙蓉蟹蛋(フーロンシェータン)と呼ばれるカニ玉や、蟹粉魚翅湯(シェフェンユゥイツータン)というカニ肉入りフカヒレスープなど、いろんな料理に使われています。

杭州醤鴨(ハンヅォウヂャンヤ)
杭州の名物のアヒルの蒸し料理。
アヒルは内臓を取り除き、丸ごと醤油のタレに漬けた後、蒸したものです。
北京拷鴨、南京板鴨とともに中国の3大「アヒル料理」のひとつとして知られています。

冴えた鮮かな緑色を表わすのに「みどり」以外に、日本語では特別な固有色名を必要としなかったようですが、日本語の緑よりもグリーンと呼ばれる色の範囲が広い以上は、英名ではグリーンの中心と思われる色を他のグリーン圏の色と区別しなくてはならなかったはずで、やはりいろいろな固有色名が使われています。

鵬鵡の羽の色を表わす「パロットグリーソ」や、孔雀石の緑「マラカイトグリーン」、薄荷の緑「ミントグリーン」などです。

中でも絵の具の色名に使われている「エメラルドグリーン」は、日本でもかなり一般的な色名といえるでしょう。

このエメラルドグリーンには、ルーヴル美術館にある大作「カナの饗宴」の画家、パオロ・ヴェロ・ネーゼの名前もつけられていて、「パオロ・ヴェロネーゼグリーン」ともいいます。

この色名は、ヴァン・ダイクブラウンとともに、画家の名前を冠する固有色名の中では、比較的よく智れた色名です。