羅漢齊(ルォハンヅヤイ)
精進料理のひとつです。
精進料理は古くからあり、中国の仏教徒のお坊さんたちが考案した料理が始まりです。
本来、動物、野鳥類、魚類などは、仏教の教えでは出家僧たちは殺生をしてはいけないものとされていたので、形も味も見た日にも似せて料理をしたようです。
野菜や木の実、キノコ、ダイズなどを材料にします。
そして穀物などを主食にして魚もどき、肉もどきとして食べます。現在、素菜(スウツァイ)と呼ばれているものも同じです。
美味醇鶏(メィウェイズェィヂィ)
鶏を丸ごと塩茹でして、ぶつ切りにしてから粕汁と老酒に漬けた料理です。
お酒に弱い人は、この料理をたくさん食べているうちに酔っ払ってしまうかもしれません。
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